Ganaché de chocolate

El ganaché o crema de chocolate es sin duda la cobertura para tartas por excelencia, sobre todo antes cuando no estaba tan de moda la repostería americana y sus cremas de mantequilla. Y aunque estas últimas me encantan por la cantidad de variaciones que puedes hacer, imaginación al poder!, donde se ponga un buen chocolate....

Buttercream de fresas

El sabor recuerda al helado de fresas tradicional

Buttercream de queso

Esta buttercream es muy sencilla de preparar, combina muy bien con cualquier bizcocho y por si fuera poco está deliciosa.

Buttercream de lemoncurd

Esta es una mis buttercream preferidas, sin duda por el lemoncurd, utilizo sólo un poco para que quede el buttercream suave, el lemoncurd aguanta muy bien refrigerado pero con el bote repleto y cuchara en ristre... la tentación es muy grande!!

La preparación del buttercream es muy sencilla, como su nombre indica es una crema  de mantequilla usada para rellenar pasteles, recubrirlos o decorarlos. La base es el azúcar glas y la mantequilla batida hasta crear una textura cremosa y por último podemos añadir el ingrediente que queramos para aromatizarla o darle sabor.

Lemon Curd

Esta deliciosa crema es uno de los mayores descubrimientos que debo agradecer a la casualidad y al regalo de una bolsa enorme repleta de limones, preciosos, maduros, recién cogidos del árbol y con un aroma tan intenso que en un momento perfumaron toda la cocina.

No sabía que hacer con tantos limones y el resultado fue Lemon Curd, una crema rápida, sencilla y que además podemos conservar en el frigorífico durante unos días.